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Vor etwa 1.200 Jahren kamen Mönche an den heutigen Standort von Santillana, besetzten ein Stück Land und gründeten eine kleine Einsiedelei und ein Kloster, das mit Unterstützung des Adels im Mittelalter zur größten Abtei Kantabriens wurde. La Posada "Casa del Organista" ist ein Berghaus aus dem 18. Jahrhundert, das von Steinmetzen und Zimmerleuten sorgfältig restauriert wurde, die das Haus, das sechzig Jahre lang das Haus des Organisten der Stiftskirche war, für seine heutige Nutzung als charmantes Hotel umgebaut haben.