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Il y a environ 1 200 ans, des moines sont arrivés sur le site actuel de Santillana, ont occupé des terres et ont fondé un petit ermitage et un monastère qui, avec le soutien de la noblesse, est devenu l'abbaye la plus importante de Cantabrie au Moyen-Âge. La Posada "Casa del Organista" est une maison de montagne du XVIIIe siècle qui a été soigneusement restaurée par des artisans tailleurs de pierre et charpentiers qui ont reconstruit ce qui fut, pendant soixante ans, la maison de l'organiste de la Collégiale, pour l'utiliser aujourd'hui comme un hôtel de charme.
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